时间刚过6点,王起的客人陆续赶到。
在会客厅寒暄几句之后,众人来到餐厅落座。
“小哥,”王起招呼林普道,“到前面来当着我们的面料理吧!让我们也欣赏一下你的刀工,片鱼的艺术。”
“好嘞!”林普答应一声,吩咐店员们道:“谁行?谁上!”
店员们纷纷将手指指向林普,道:“这个时候只有师傅上合适。”
林普一个趔趄,赶鸭子上架也不能这个玩法呢!
有种众叛亲离的感觉。
“不行,我是坐阵指挥的,不打算亲自上阵,给你们一个机会来展示普达的手艺,拜托啦!”
见老板都这么说了,伙计们也就不再推辞,准备给宾客展示一下正宗料理的手艺。
磨刀霍霍!
“哎?不对不对……这个时候应该让大师傅上,我们要看大师傅的手艺!”王起又道。
林普的头脑一阵发懵!
“完蛋啦!”林普暗自叫苦,这可是要玩现穿帮的节奏!
显然,在王起的眼中,林普就是大师傅。
林普这个时候总不能说,大师傅是大师傅,可是大师傅不会呢。
这可如何是好?
这个时候系统提示框出现——
解困咒是否使用?
“这可是一件宝贝啊!”林普从心底里感到绝望,这可是用了就没有啦!
但是眼前这个局面,真是骑虎难下非用不可的节奏。
林普咬咬牙,狠心决定:使用!
一道炫光在林普的眼前晃过之后,林普感觉自己站在料理台前的状态都不一样了,整个人是相当地有信心!
这信心来自于长年累月的训练,来自于日积月累的手感,来自于胸有成竹的经验。
一时间,林普都被这个状态给陶醉到了,这就是传说中的大咖上场的感觉。
这种感觉是如此美妙,如此令人心旷神怡。
当一个行家还真不赖呢!
林普此时的状态在外人的眼中,也是相当具有感染力,那份笃定和从容,以及那份站在料理台前的熟稔与信心。
整个人都好似发着光一般!
林普成了场的焦点。
林普开始动手——
由于鱼鳞又细又软,故使用钢丝球刮除鱼鳞。
将鱼头切开。
立起刀,将脊柱切断。
将鱼向后翻转,切下鱼头。
在肛门处入刀,剖开鱼腹,大量的鱼子出现,小心翼翼地不要划伤鱼子。
将鱼头连同内脏一起取下。
在血合上下两侧的膜上各划一条口,掏出血合。
使用干净的牙刷清理剩余的血合,用流水冲洗干净。
在鱼尾的根部切一个口。
将鱼头一侧朝右,鱼背朝自己摆放,沿着鱼背,在鱼皮上划一条口。
将鱼尾朝右,鱼腹朝自己摆放,沿着腹鳍,从鱼尾开始,朝鱼腹划一条口。
将鱼向后翻,在另一侧的鱼尾根部切一个口。
将鱼头一侧朝右,鱼腹朝自己摆放,沿着腹鳍划一条口。
用刀尖抵着脊柱,沿着中骨,从鱼腹的根部开始,朝鱼尾切开。
将鱼尾朝右,鱼背朝自己摆放,沿着背鳍划一条口。
从鱼尾的根部开始,用刀尖抵着脊柱,沿着中骨切开。
从鱼尾开始,沿着脊柱运刀,将鱼肉切下。
将鱼头一侧朝右,鱼腹朝自己,中骨朝上摆放,从肋骨的根部入刀,用刀尖抵着脊柱,沿着中骨,切开至鱼尾。
改变鱼的朝向,鱼尾朝右,鱼背朝自己,由鱼尾的根部开始,朝鱼头一侧,用刀尖抵着脊柱,沿着中骨切开。
从鱼尾开始,在脊柱的下侧运刀,将脊柱的部分切下。
切掉不规则的部分。
接下来是片除肋骨,逆向运刀,在肋骨的根部切一个口。
用刀沿着肋骨片下,将鱼腹的内膜连同肋骨一起片除。
拔出鱼刺。
将鱼肉纵向切成两半,分别为鱼腹的鱼肉和鱼背的鱼肉,将鱼卸好。
用四根手指简单地量出手块的宽度。
去除鱼皮。
整个过程行云流水,一气呵成!
“料理果然是门艺术!”王起带头鼓掌……
接下来就是制作寿司了。
林普去水池再次净手,在解困咒的帮助下,他现在是十足的大师水准。
寿司在制作时,需要醋饭、手醋和山葵粉,湿润的抹布等,手醋的作用是令醋饭不沾手,还有杀菌除味的效果。湿润的抹布是为了防止案板和手干燥,保持一定的润度。
只见林普右手的指尖上沾了少量的手醋,将手醋涂抹在左手的手掌上,再两手相对,在手掌和指尖内侧涂满手醋。
接下来,他用右手拇指外的四根手指伸进木桶里挖取醋饭,用拇指娴熟地挂掉多余的醋饭,一边调整的时候一边已经握成了椭圆形。
然后是取已经片好的鱼片,将山葵粉抹在鱼片的中间,再将已经握成椭圆形的醋饭摆放在上面,用右手食指按压醋饭的底面,用左手拇指的指尖按压醋饭的顶部,左手的其余四
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