比打荷厨师更苦逼的是砧板厨师。

比如说伊凡已经做完了开工准备，奶牛却还在那里不停地切切切。

砧板厨师是为整个厨房服务的，很多菜在厨房开火之前，就得提前切好、腌制好，开火后，也还得不停地切切切。

这活伊凡也干过一段时间。

“伊凡，快来帮帮我。”

看到伊凡开始背着手在转悠，奶牛开始呼叫支援。

“想都别想。”

伊凡严词拒绝。

“奶牛，你别咋咋呼呼了，赶紧干！”

正在巡视的切配组组长老蔡也跟着呵斥了一句，然后转向了伊凡：“伊凡，忙完啦？忙完了就先歇歇吧，一会等江厨师长来了，你又得忙了。”

在粤海，水台、砧板、打荷都是归老蔡管。

只不过伊凡算是有后台的人，因为他师父就是粤海广府菜的厨师长江孟林，而现在伊凡所服务的炒锅厨师也正是江厨师长。

因此，在这里没有太多人会为难他。

包括老蔡。

“老蔡，我去水台那边帮帮忙。”

水台也是归老蔡管，并且是砧板厨师的一个低级分工。

老蔡有点讶异。

这伊凡平时还算勤快，人缘也不错，忙碌时偶尔会来帮帮砧板这边，但很少去干水台这种比较脏累的低级活。

今天这是怎么啦？

伊凡却是在想，虽然说他的任务是被要求在副本中完成，但水台及刀工的熟练度，现实中应该也是可以练的。

他不想浪费时间。

为了任务，他得争分夺秒。

虽然他的任务包括水台熟练度和刀工熟练度两项，但刀工这边，他在把刀法基本功练熟练之前，没有掌握正确的发力方式后，他暂时不准备多碰了。

还是先把水台熟练度练一练！

水台确实是个脏活。

杀鸡杀鸭宰鱼的话，经常会弄得自己两手脏血和油腻。

不过粤海这里还好。

因为有一项技术叫冷鲜，因此这里的鸡鸭鹅猪牛羊之类的，都是屠宰场宰杀好再冷鲜保藏定点供应。

这倒省了很多麻烦。

不过杀鱼也是有讲究的。

有些鱼得现杀现做，比如说用来清蒸的鱼，那样才够鲜。

有的鱼却必须得提前杀好并腌制，比如说用来煎炸、红烧的鱼，又好比说郑大厨所做的松鼠鱼。

在粤菜里，鱼可是用得最多的一种食材，海鱼淡水鱼每天都要宰杀大量。

“凡哥，这怎么好意思呢！”

对于伊凡的前来帮忙，负责杀腌制鱼的小崔有点受宠若惊。

伊凡是江孟林厨师长所看重的徒弟之一，这点整个后厨都知道。

对于小崔这种新进酒店的底层厨师来说，伊凡属于不能随便得罪的存在。

因此，小崔此时就在想，伊凡今天这是怎么啦？

莫非是来笼络人心来了？

别小看了大酒店的后厨。

和别的职场一样，这里表面上一团和气，暗地里却是复杂得很，尤其是涉及到升迁、岗位调整时，各种明争暗斗加打压的手段层出不穷。

没办法，有利益的地方就有纷争。

伊凡不会是想升了吧？

酒店最近有小道消息传出，说是中餐厅这边最近很可能会有较大的人事变动。

在小崔看来，伊凡这是来做样子、笼络人心来了。

凭伊凡的背景，确实有升的可能！

一想到这点，小崔更加不敢怠慢了。

“凡哥，你别忙乎了，脏，你还是歇着吧。”

伊凡岂肯同意？

“小崔，你别闹，让我玩一会。”

他拎起了一把杀鱼专用刀，在手里细细感受了一下。

在现代，厨师用刀这一块是很有讲究的，比如说有剔骨刀、鱼片刀、牛肉刀、切片刀、中式砍刀、中式斩骨刀、中式片刀等，其它还有除鳞刀、抹浆刀、柳叶刀等，种类多达数十种。

这跟伊凡在副本中的明朝是有所区别的。

在过去，中式菜刀也就砍刀、斩骨刀、片刀、剔骨刀等有限几种，据说很厉害的厨师，可以做到一把菜刀走天下。

在伊凡看来，一把菜刀走天下，那是刀工到了极致才能达到的境界。

因此，他并不反对在不同需求时使用不同的道具。

工欲善其事，必先利其器。

这话用在厨师身上也是很有道理的。

他此时就在想，既然系统对刀工要求那么高，我要不要去买一套好点的厨师用刀？

他师父江孟林就有一套很牛叉的厨师套刀，一套五把的WOSTHOF（三叉）套刀价格竟然高达七八万块，而且确实也很好用，这让伊凡等人很是羡慕不已。

唉，那样的刀咱暂时还买不起！

伊凡摇了摇头，再次审视了一下手中的这把刀。

这是一把介于中式斩刀和片刀之间的杀鱼刀，伊凡曾经对它很熟悉。

还别说，这刀杀起鱼来，比副本中铁牛给他用的刀确实好用很多。

尽管这只是一把普通的锻压刀。

在稍稍熟悉