第二天一大早，刚刚准备完早上营业需要用到的东西，罗白就看到自家老爷子和一个壮硕的男人扛着半扇猪肉走了进来。

“叔啊，再有需要你直接给我打电话，我亲自给你送来，介都不是事。”

把猪肉卸下，男人笑道。

“哈哈哈，行，小王，有你这句话，以后我就不客气了。”老爷子从一旁拿起了一张饼，直接塞给男人：“自家孩子做的，路上吃。”

“行，那我就不客气了，”男人看起来也是饿了，一口咬了下去：“恩，香，老爷子好福气啊，有这么一个好孙子。”

【经验值+200】

夸奖了罗白一句后，他看了看腕表，语气也变得急促了几分：“那叔，咱们开始啊。”

“行，那你准备准备。”

听到罗利民的话后，男人向着门外走去。

看着罗白看向王屠夫的背影恋恋不舍的样子，罗利民有些摸不着头脑，只能敲了罗白脑袋一下：“喂，回神了。”

罗白回过神后，看向一脸考究的看着自己的老爷子：“这个男人是谁啊？”

“这就是我之前跟你说过那个手艺非常好的屠夫，昨天和他说好了，没想到今天凌晨就出发送来了，说给他点运费也不要，唉，都是质朴的人啊。”

看着罗白对着半扇猪在不断打量，他沉声道：“你先好好考虑一下，一会我看你分肉。”

说完，转身上楼洗漱去了，留下罗白对着这半只猪不断研究。

很快，送走了几个吃完饭的顾客，看到没有人来，罗白回到了厨房，老爷子已经穿上了围裙等着罗白，旁边站着拿着两把尖刀的王屠夫。

虽然罗白不懂得相猪，不过看到这只猪身上分布均匀的瘦肉，他就可以断定，这是一只走地猪，而不是圈养猪。

说是让罗白分肉，到最后罗利民还是没有狠下心。

他实在不想卖相这么好的猪被罗白糟蹋了。

“一般分肉，会把猪肉，猪蹄，猪尾还有内脏去除，剩下的就是我们需要的肉了。”

一边说着，罗利民画了一个地方，王屠夫手起刀落，把位于肩胛骨上面的一块如同眉毛的一块肉剔了下来。

“你看这块肉适合做什么？”

罗白仔细观察着这块肉，肉色发红，肥瘦不像五花肉那么分明，同时看起来肉质也不算好：“这块肉适合当馅吧。”

罗利民满意的点了点头：“恩，你是怎么看出来的？”

罗白实话实说：“我没有见过我爸用这种肉做过菜。”

罗利民正在划区域的手一抖，差点撞上把正在剔肉的王屠夫的刀，他马上稳住心神，从前腿骨上方取出了一块形状类似方形的肉。

没等罗老同志提问，罗白主动搭话：“这块肉看起来肉汁细嫩，瘦肉夹肥，想来做肉丝一定很好吃。”

“对，这块肉就是上脑肉，一般做酥肉，米粉肉都用它。”

接着王屠夫拿出了他的剔骨刀，把这只猪前腿扇形骨连带着一大块肉切了下来。

看到罗白一脸懵的样子，罗利民解释道：“这是前腿肉，肉质老，筋多，不多吸水能力较强，平常适合焖，煮，炖还有红烧。”

说着，他指向其中的一排肋骨：“这叫做小排骨，适合做糖醋排骨。”

罗白把这几块肉放到了冰柜中，刚转过身，就看到王屠夫吐下了一条位于腰子到分水骨之间的一大长条肉。

“我知道，这是里脊，是猪瘦肉里面最嫩的一块肉，在猪肉四级中属于特级肉。”

不能不说，王屠夫颇有“庖丁解牛”之意，一只只有一半完整的猪，在他的手上，基本上没有费力就变成了一块块完整的部位。

“这是盖板肉，也叫后坐肉，它位于后腿骨下部，紧贴着皮骨肉皮的一块肉，”可能是觉得自己的说明太抽象，罗利民同志把他的大手直接指向了罗白：“就是这块区域的肉。”

看着指向自己的大手，罗白一时间哭笑不得：“爷爷，我和猪是不是生理机构不太一样？”

“没事，意思到了就可以，”罗利民同志大手一挥，丝毫没有在意这些细节：“这肉呢，一端厚，一端薄，基本上都是瘦肉，不过肉质较老，纤维较长，用来做锅爆肉，白切肉非常适合。”

终于，一直悬浮在罗白屁股上的手拍在了上面，同时右手指着王屠夫刚切下来的一块肉：“这呢，就是臀尖肉了，紧贴坐臀上的肉，浅红色，全是瘦肉，肉质细嫩，一般可以用来代替里脊肉，一般做法就是炸，溜，炒。”

“而这个，后腿肉，虽然同样全是瘦肉，但是它有筋膜，肌肉纤维较短同时横竖交错的，适合切肉片，肉丁，不过最适合的就是用来卤味了。”

“猪腩，就是五花肉，这个你应该认识我就不给你介绍了。”

说完，罗利民指着这一大块五花肉最下面的一块肥肉说道：“不过，这个，奶脯肉，它的结缔组织比较多，上面全是这种泡泡状的油脂，虽然里面有瘦肉存在，不过肉质差，一般都是用来做腊肉，酥肉或者炼猪油。”

这个时候，这场别开生面的课堂也就结束了：“辛苦你了，小王，耽误了你这么长时间，多少钱？”

“嗨，叔，嘛钱不钱的，介不就是捎带手的事儿吗？”

王屠夫大手一挥，跟着和老爷子告别之后，开上了自己的货车跑了。

“这只猪好啊。”

钟文德的声音突然在罗白的耳边响起。

罗白扭过头一看，蹭吃四人组已经全部就位。