第二天，下午一

虽然龙鲤居酒屋是八点才营业，但是作为料理长，刘明辉肯定不能那么晚

正常情况下，由于需要准备食材，料理长会选择三点左右上

帮厨也是如

所以这两个岗位的工资也最

森山丈一在刘明辉的要求下，也是一点就来到了龙鲤居酒

今天是重新开业的第一天，必须做好准备才

很快，刘明辉订购的食材也送到了厨

作为油水最高的采购，刘明辉自然会捏在手

只不过，他也没有做的太绝，选择接受水田力也推荐的材料供应

在价格没有太大差距的情况下，给员工一点小小的甜头，有助于稳定军

同时只要食材的耗损在能够接受的范围内，刘明辉也没有插

不过，现在是自己做主，如果材料供应商不能再让点利润出来的话，自己就需要考虑换一家材料供应

枝豆，大量的枝

这是刘明辉首先要准备的食

然后就是咖喱

和关东煮不同，咖喱煮需要更长时间的炖煮才能入

同时，需要考虑各种食材混合之后产生的变化，会更加的复

这一点，对于咖喱料理能力达到中级的刘明辉来说，完是小菜一

然后就是对一些新鲜食材的预处

简单的预处理，能够极大提升出餐速

虽然是第一次当料理长，刘明辉却一点也不生

对着森山丈一说：“森山，你去将所有的枝豆都清洗一”

“接下来，可是一个大工”

森山丈一有些诧异的问：“刘老板，那么多枝豆部都要清洗吗？”

“我们是有什么关于枝豆的新料理吗？”

他还以为刘明辉是打算一次性采购了几天的食

却没想到，居然准备部清洗，也就是说，打算今天部用

这可是足足两百斤枝豆啊！

刘明辉并没有解释，只是说：“森山，你听我的安排就”

“多余的事情，多余的事情，你不需要”

森山丈一这才反应过来，自己犯了忌

自己一个帮厨居然敢质疑料理长？简直不知死

也就是平时刘明辉看起来非常和气，差点让森山丈一忘记了他的身

他连忙跑到食材中，拿出枝豆，开始清洗起

新鲜的枝豆一般都带着点泥土，如果不清洗掉，泥土就会影响枝豆本身的清香味

这两百斤的毛豆，处理起来需要点时

另外一边，刘明辉也没闲着，开始准备制作咖喱

这一次，他特意采购了几个大锅，其中一个就是为了用来熬煮咖

首先将咖喱煮需要用到的各种食材进行预处理，清洗干净，并且切好备

接下来，则和料理咖喱牛肉的步骤差不

热锅下入黄油，待到黄油融化之后，下入洋葱炒至变

这时候，再加入切好的胡萝卜和土豆，翻炒片

之后，再加入高汤、白萝卜块、魔芋片、香肠、鸡蛋等各种咖喱煮的食材进行炖

十分钟后，放入适量的咖喱块，换中小火进行慢慢炖

这样的话，所有食材就会吸收咖喱的味道，变得十分美

当然，咖喱煮不可能那么简

这些食材，配米饭可以，直接吃口味就会太重了一

所以还需要第二步，将做好的咖喱煮放入高汤中进行二次炖

这些高汤将会稀释咖喱煮的味道，让味道变得柔和起来，更适合大多数人的口

接近关东煮，却带着咖喱的特色风味，是很棒的下酒

当然，直接加高汤煮也可

只不过，这样的话，咖喱风味就会被高汤稀释，还不如直接做关东

还有一个好处，那就是这些咖喱可以作为员工的晚

只需要再加上一份米饭，这就是很棒的C

再配上一份味增汤和一点生鱼片，就算是完美

虽然没有之前的猪排拼牛肉咖喱饭那么豪华，但是作为员工餐，已是十分不

刘明辉打算推出两个味道的咖喱煮，一个是原味，一个是加了高汤稀释的味道，到时候顾客可以自由选

咖喱煮炖煮完毕，接下来就是准备枝豆

枝豆分为煮枝豆和卤枝

由于卤枝豆需要的时间更长，刘明辉准备先料理煮枝

首先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小

之后，沥干水分备

这一步，他早在准备咖喱煮的时候就已经完成，倒是节省了不少时

这些香料看似干净，其实里面的灰尘非常

所以，必要的清洗还是不能省

当然，记得要用冷水，才能尽可能保持住香料独特的香ωωet

锅底给适量油，放入沥干水分的辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分

然后放入适量的开水，大火煮

水量为刚好能够没过所有的枝豆为

之后，改小火煮18分钟左右，再加入胡椒、鸡精调味，这样一锅卤枝豆的卤水就完成

之后，关火