解咖啡的酸质，而?镁离子则可以提高咖啡的甜感与香气?。

&ep;&ep;这次我就是突发奇想，买了几瓶不同?品牌的矿泉水，想用它们来测一下，做成冷萃咖啡会是什么样的。”

&ep;&ep;咖啡液滴滴答答地落入滤壶，她的声音还在继续：“实?验开始之前，我分别测了一下这四瓶矿泉水的tds，也就是溶解性固体总量，不过这个?数值没办法精确测量到钙离子和镁离子的含量，另外实?验数据还有?冷萃参数，粉量啦，时间啦，数据都?在本子上，你感兴趣可以看看。”

&ep;&ep;说完看一眼手边的本子，池鹤立刻伸手拿过来翻阅起来。

&ep;&ep;本子上还记录了浸泡时长，是十五个?小时。

&ep;&ep;她继续道：“这次实?验选用的咖啡豆，是来自哥斯达黎加的艺术家系列，一款叫莫扎特的豆子，处理?法是蜜处理?，这支豆子有?桂花的芳香和成熟的水果、果脯甜味，喝起来仔细留意的话，可以感受到发酵的红酒的味道，甜感比较高，正好适合制作冷萃。”

&ep;&ep;说话间，她把四壶冷萃咖啡都?过滤出?来了，滤壶里的咖啡液干净透亮，她拿起来让池鹤闻了闻，一股花果香立刻顺着空气?钻进他的鼻腔。

&ep;&ep;而?且有?趣的是，明明是用同?一支豆子，只是用的水不同?，香味竟然?真的有?差异。

&ep;&ep;祝余兴兴头头地拿出?一排小杯子，同?样在吧台上一字排开，然?后往里面加入适量冰块，把过滤出?来的冰咖啡倒进去分给大家品尝。

&ep;&ep;池鹤当然?也分到一杯，而?且他拿到的是第一杯。

&ep;&ep;整个?品鉴活动?加上祝余也才三个?人，陈小乐忙着萃咖啡，关夏禾忙着打包蛋糕，陶蕾和李敬又不爱喝斋的。

&ep;&ep;“都?快尝尝，然?后告诉我你们喝到了什么味道。”祝余满脸期待地看着俩人。

&ep;&ep;她自己是先记录下每一壶的冷萃浓度后，才端起杯子喝了一口，杯子是真的小，一份只有?两三口的量。

&ep;&ep;“嗯……”罗瀚先开口，说着自己喝到的第一杯，“有?莓果味，还有?红茶。”

&ep;&ep;祝余点点头，一脸赞同?的在本子上刷刷记录，然?后看向池鹤。