一早，天还没大亮齐凝就起来把沿街的门板拆下来，掀开锅一股带着香味的热气扑面而来。刚把一干下水头脚的装倒木盘里，张屠户站在门外打了声招呼把今天的下水放到柜台上说了句：“你记个数，以后十天结算一次吧，我先走了。”说着不等齐凝回答就急匆匆的出摊去了。

“也好，这样咱俩都省事。谢谢张大哥了。”齐凝探出头冲着背影喊了一句。

齐凝把猪头上煮的软烂的肉拆下来一一摆好，回身拿了把蒲扇朝着柜台上的东西用力的扇了十几下。香味立时四下里飘荡，引得街道上早起的挑担的推车的人们不停地侧目。这会儿街上的行人大多是刚刚进城，离着远的天不亮就要出门，吃过早饭的人少，陆陆续续有人闻着香味聚拢了过来看着柜台上摆放的下水不由得一个个食指大动。

“这卖的什么好吃的，这样香？”一个推车的老大爷站在街上扶着车把大嗓门地问道。

齐凝看着他笑了笑：“是卤的猪下水和猪头。”

“闻着真香，就是那个猪大肠臭烘烘的！能好吃吗？”

“您尝尝，不好吃不要钱，这是祖传的手艺，洗的可干净了一点臭味都没。”齐凝殷勤的用竹夹子夹了一块递给已经走过来的老大爷。

老大爷也不矫情，接过去一口吞了下去：“嗯嗯，好吃！真香。”

齐凝将心肺和大肠各夹了一些，装了一大碗，插上几根竹签放柜台外沿，招呼大家随便尝。

旁边围拢过来的人半信半疑的纷纷拿起一块尝。

不时的传来赞叹声：“没想到这臭烘烘的猪下水竟然能做的这么香，真好吃！”

“姑娘，这东西怎么卖的？”一个黑脸一身短打看似出大力的汉子瓮声问道。

“不贵，所有的肉都是二十文一斤，卤的藕是十文钱一斤，这藕也是跟肉一起闷了一晚上的，香的很。”

“什么！下水还要二十文一斤？猪肉才十五文，太贵了太贵了。”一个四十岁左右扎着头巾的妇人高声咋呼着。

齐凝不紧不慢的说道：“大娘您也别嫌贵，虽说这猪下水不值钱，但细细算来我也就赚个辛苦钱。洗呀烧啊又费柴火又废料的就不说了，就这样卖的价也比不上酒楼一个素菜的，人家酒楼炒个青菜小小一盘子就赚十几二十文。我这个卤味是要脚打后脑勺的忙一天一夜才能做出来，辛苦先不说，您当时这下水好清理啊，一般人洗不了我这么干净，你仔细闻闻一点怪味都没有。再说了那猪肉生的是十五文一斤，但是买回家您不要费油废柴火的做吗？大娘大爷，各位大哥大嫂们，您们说这个价算贵吗？”

“给我来一斤猪头肉一斤大肠。我以前买过这位姑娘做的辣酱十分下饭。”一个刚才尝过味道的汉子爽快的说。

齐凝忙拿了油纸装上东西利索的过称收钱。汉子开个头，其他人也不叽歪了纷纷指着木盘里的肉说着要的斤数。

一个黑瘦的男子买了十文钱的猪下水，就地蹲在门边一边吃着猪大头肉，时不时地啃一口手中的玉米窝窝头，一边对齐凝道：“姑娘，你这猪头肉味儿做得实在是好。等俺下晌回家的时候再来买一斤带回去，俺婆娘和孩子肯定喜欢吃。”

旁边一个大婶说道：“可不是吗，这吃了肉干活身上才有劲儿。这姑娘给的分量也实诚，一斤买那么多，给我也来点带回去给老人孩子吃。”

齐凝一边飞快的称重，一边笑着说道：“我这是小本生意，靠心细洗得干净，料放的足，还要烧的够火候，吃起来这味道才香。我是想做常远的生意，又不是卖一阵就不卖了。就是将来生意好的不够卖的也不会随意涨价的，你们要是吃着好吃，一定要回去多帮我宣传宣传。”周围的人听得连声应承。

说着话，街道上的人渐渐多了起来。那些贪黑进城的乡下汉子大多怀里揣几个窝头或者馒头大饼当早餐，如今闻到香味了纷纷过来买上一斤半斤的猪下水。

不到半上午一大锅卤下水竟然都卖光了，就连卤的藕也一根不剩。

“这是卖完了？看来我来晚了，还想着买点中午给我儿子尝尝哪。”吴氏站在柜台前往里探了探头。

“吴婶，不好意思哈，今天做的少，明天一定留一些送给您尝尝。”

“不用，不用，新开张的买卖，不能白送，明天给我留点就行。”吴氏高兴的走了。

齐凝兴奋的关上门洗洗手，赶紧去西街南端的两个肉摊看看还有没有猪下水。

青安城不像前世那些大城市，柏油街道干净宽敞，店铺按着明亮大玻璃，站在街上里边的货品一目了然。青安城的街道是青石板路，倒也干净，只是两边的店铺大多前脸跟齐凝的一样白天把门板卸下来，没遮没挡，开关麻烦不说，等天气冷的时候可是够受的。西街的店铺摊位以适用普通百姓的东西为主，充满了浓浓的生活气息！

沿路的摊位大多是城外的乡人带些自家种的花生、芝麻或豆子一类的农产品来贩卖。也有些固定摊位卖豆腐，青菜之类的吃食。还有些卖些廉价的脂粉头花。齐凝花二十五文买了把小小的铜镜，缓步来到南端卖肉的地方，路西一个满脸横肉的胖胖的屠户站在案子后边一边比划着一边叫卖：“新鲜